Рецепт зимнего кекса
Рецепт зимнего кекса Ингредиенты: — Сухофрукты (изюм, клюква, вишня, курага, чернослив) — 380 г — Апельсин — 2 шт — Лимон — 1/2 шт — Виски (по желанию) — 50 мл — Миндальная мука — 150 г — Кокосовая мука — 50 г — Разрыхлитель — 1 ч.л. — Специи (корица, мускатный орех, имбирь) — 1/2 ч.л. — Цедра 1 лимона/апельсина — Яйца — 5 шт — Кокосовое масло — 50 г Приготовление: Подготовка сухофруктов: Сухофрукты промыть, переложить в кастрюльку, добавить сок лимона и апельсинов. Довести до кипения, снять с огня. По желанию добавить виски (это только для аромата — алкоголь испарится в процессе приготовления). Оставить смесь в холодильнике минимум на 12 часов. Приготовление теста: • На следующий день смешать все сухие ингредиенты (миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель, специи, цедру). • Отдельно взбить яйца с кокосовым маслом (можно просто вилкой). • Добавить жидкие ингредиенты к сухим и тщательно перемешать. Добавление сухофруктов: • Слить жидкость с сухофруктов через сито, оставив её в отдельной ёмкости (нам понадобится 2–3 ст.л. для пропитки). • Добавить сухофрукты к основной массе и аккуратно перемешать. Выпечка: • Переложить тесто в форму для выпечки. • Выпекать в духовке при 160 °C в течение 60 минут. Финальные штрихи: • Остывший кекс полить оставшейся жидкостью от сухофруктов для дополнительного аромата и мягкости.