Шураско - это мясная культура в Бразилии. Его часто готовят на длинных шампурах, нанизы...
Шураско - это мясная культура в Бразилии. Его часто готовят на длинных шампурах, нанизывая куски говядины, свинину, курицу и колбаски. Чисто наш шашлык) Среди главных фаворитов говяжьего отруба - пиканья (кострец), которая при правильной жарке получается довольно сочной. Но, но, но… Все бы это было славно, да просто великолепно, если бы в Латинской Америке уважали зерновой откорм. Однако, бычки мясных пород и в Аргентине и в Бразилии пасутся на заливных лугах великой равнины и жуют траву. Они свободны, независимы и буквально дики до того времени, когда им пора стать стейками. Поэтому все мясо, что я ела, слегка…жестковато. Да, да, как любой стейк травяного откорма. Он хороший, но не идеальный. И у нас мясо зернового откорма в любом стейк хаусе или пабе будет сочнее и нежнее. И не у нас тоже. Бычок на зерне наедает ту самую мраморность, благодаря которой мясо становится очень сочным и нежным. И никакой свободный выгул и трава этого не сделают. Я тверда в своем мнении и меня не переубедят ни многолетние традиции, ни знаменитый бренд «Аргентинский стейк». Увы и ах, оценку 8 из 10 повысить мне так и не удалось за все 14 дней пребывания здесь и тест 14 ти стейков в разных ресторанах двух стран. А идею с асадо забираю. Классно придумали, много разных вкусов на одной решетке. Кстати, у нас в Северной Осетии тоже жарят мясо на огне большими кусками, только после готовности нарезают и солят. Без всяких маринадов. Когда с интересом наблюдаешь за кулинарными традициями и их пересечением у разных народов, понимаешь, что мир не такой уж и большой. Очень много общего у всех нас, но есть нюансы😉 Путешествие - отличная возможность познания мира, а кулинария - самый простой и доступный способ попробовать понять, почувствовать другую страну и ее традиции.
Канал в каталоге Максиметера
24 797 подписчиков · Еда и рецепты