Русская кухня — это не обязательно щи, самовар и кокошник. — 27 мая 2026 г. в 11:56:57.805
Русская кухня — это не обязательно щи, самовар и кокошник. Для шефа Виктора Белей она начинается с другого: с продукта, вкуса, печи, регионов и честного отношения к гостю. Мы поговорили с ним о том, что в русской кухне недооценено, почему простые блюда часто сложнее всего приготовить правильно, зачем современной кухне русская печь и сколько может стоить борщ в ресторане. Получился вот такой блиц не про ностальгию, а про живую русскую кухню — ту, которая развивается, спорит с прошлым и ищет свой современный язык.
191 просмотров