Еда и рецепты · 20 апреля 2026 г.

В основе нашей кухни лежит внимательное отношение к продуктам. Многие из них мы заготав... — 20 апреля 2026 г. в 13:18:14

В основе нашей кухни лежит внимательное отношение к продуктам. Многие из них мы заготавливаем сами: собираем в сезон, бережно обрабатываем и сохраняем. Папоротник, грибы, ягоды - то, что приходит не извне, а из нашей сибирской земли. Мы делаем акцент не на сложности, мы говорим про уважение к вкусу и его происхождению. Так формируется наша кухня, в которой важна каждая деталь. Папоротник-орляк мы собираем короткое время в начале лета, пока он еще молодой и хрустящий, это время равно примерно двум неделя. Затем перебираем, вымачиваем и солим, чтобы сохранить тот самый вкус, который дает лес. Это не быстрый процесс и не самая простая работа. Но мы искренне ее любим, ведь именно из таких вещей складывается наша кухня, в которой есть смысл. В карусели несколько блюд, в которые мы добавляем папоротник-орляк - уникальный в своем роде продукт.