Существует множество теорий появления известного блюда - строганов. По одной из самых п... — 16 апреля 2026 г. в 05:39:58
Существует множество теорий появления известного блюда - строганов. По одной из самых популярных теорий это блюдо родилось в XIX веке в доме графа Строганова, где ценили удобство и вкус и, конечно, умели принимать гостей. Говорят, блюдо придумал французский повар, готовивший для семьи. Ему нужно было, чтобы мясо оставалось мягким для пожилого графа. Тонкая нарезка, быстрая обжарка, сливочный соус… всё, чтобы сохранить текстуру и сделать вкус деликатным. Это была кухня большого дома. Продуманная, точная, европейская. Мы в ресторане Партизан оставили основу. Но добавили то, что меняет многое. Сердце марала вместо привычной говядины, чтобы добавить характер и глубину. Таежные маслята вместо привычных акцентов. И вкус, в котором мягкость не ради удобства. Это не классический строганов. Это его сибирское прочтение. Мы в Партизане не меняем историю, но делаем так, чтобы она звучала по-новому. Блюдо на видео: Строганов из сердца сибирского марала с картофельным пюре и таежными маслятами