Сибирь в традициях ее народов — 7 апреля 2026 г. в 03:48:23

Сибирь в традициях ее народов Сегодня мы хотим рассказать вам про шарбин. Традиционный бурятский пирог, родом прямиком из кочевой кухни, где еда была сытной, простой по составу и давала силу. Шарбин - это тонкое тесто и много мяса внутри: сочного, рубленого, с насыщенным вкусом. Этот пирог исторически был едой, которая помогает в дороге. Мы готовим шарбин, как и все наши пироги, только под заказ, не заранее - это правило нашей кухни. Тесто собирается вручную, начинка щедро укладывается, и после этого пирог отправляется в печь. Наша итальянская помощница - печь Moretti с каменным подом дает равномерный жар и правильную текстуру. Снаружи - румяная корочка, а внутри - сочная, насыщенная начинка. Наш шарбин с рубаниной из хакасской мраморной говядины и домашним сыром - это про плотный вкус, про тепло и бурятскую сытность. Попробуйте настоящий шарбин, который готовили на привалах, чтобы набраться сил перед долгой дорогой.