Почему фабрика-кухня может продавать больше, но зарабатывать меньше — 8 июля 2026 г. в 12:21:15.586
Почему фабрика-кухня может продавать больше, но зарабатывать меньше Часто проблема не в объёме продаж. Проблема в том, что ассортимент разрастается быстрее, чем система управления доходностью. Об этом книга «Учебник FOOD-фабриканта. Управление ассортиментом и продажами». Внутри книги три ключевые темы: 1️⃣. Управление доходностью фабрики Бюджетирование фабрики-кухни, анализ расходов, подготовка ежемесячных отчётов, анализ себестоимости произведённой продукции и управленческие решения на основе цифр. 2️⃣. Разработка продукта как бизнес-процесс Как понять, что становится толчком к разработке нового продукта, как не ошибиться на старте, как составить техническое задание, как оценить существующий ассортимент и спланировать ввод новых блюд. 3️⃣. Дегустация, рынок и запуск в продажи Дегустационный совет, слепые дегустации, мониторинг рынка, позиционирование продукта, упаковка, тестовый запуск и навигация в торговом зале. Это учебник о том, как управлять продуктом, ассортиментом и продажами так, чтобы фабрика зарабатывала больше. Полистать и приобрести книгу в печатном или электронном виде по ссылке https://clck.ru/3UZ7SC Эти же темы станут частью образовательного интенсива «FOOD-Фабриканты. Управление доходностью пищевых производств», который пройдёт 30 сентября - 2 октября 2026 года на кампусе СКОЛКОВО. Модераторы интенсива и авторы книги: Ирина Карякина, основатель Food Factory Systems. Павел Гильманов, директор по технологиям, Food Factory Systems. За 3 дня мы разберём экономику производства, оптимизацию затрат, управление маржинальностью, также состоится дегустационный совет, нетворкинг, «Площадь контрактов», практикумы и бизнес-тур на фабрики кухни. Для владельцев, руководителей, директоров по производству и топ-менеджеров пищевых производств. Регистрация на интенсив уже открыта. Количество мест строго ограничено. Доступна рассрочка! Участвовать по лучшей стоимости по ссылке https://clck.ru/3UaKfs