Учебник FOOD-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, тех... — 6 июля 2026 г. в 14:23:19.015
Учебник FOOD-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии Продукт — сердце любого пищевого производства. Вторая книга серии «Учебник FOOD-фабриканта» посвящена тому, как управлять ассортиментом и продажами, сочетая вкус, эмоции и экономику. Можно ли измерить вкус и предсказать успех продукта? Как сделать так, чтобы совпали интересы инвестора, технолога, шефа и производственного персонала? Как разработать продукт, который будет востребован рынком и при этом не станет убыточным? В книге — реальные бизнес-кейсы, расчёты, шаблоны документов и аналитика. Показано, как трудозатраты и способы организации процессов напрямую влияют на себестоимость и продажи. Это инструмент для выявления слабых мест в производстве и превращения их в точки роста. Авторы ✔️ Ирина Карякина — основатель Food Factory Systems; экс-вице-президент «Планеты гостеприимства» (Sbarro), управляющий директор фабрики бортового питания Домодедово, директор по производству Maison Dellos. Награды: «За службу России», «Бизнес Слава», «Звезда экономики России». ✔ Павел Гильманов — эксперт с 25-летним опытом в пищевом производстве. Работал шеф-кондитером, технологом, директором по продажам в международной компании. Проектировал фабрики и продукты для сети «Магнит», фабрик бортового питания Домодедово и Самарканда, крупных ресторанных сетей. Победитель и призёр кулинарных чемпионатов, судья федеральных конкурсов. ➡ Заказать книгу по ссылке https://clck.ru/3UY4LY