🐟Всемирный день рыболовства отмечается сегодня! — 27 июня 2026 г. в 03:00:02.681
🐟Всемирный день рыболовства отмечается сегодня! Рыба ценный продукт, но с рыбой сибирских рек надо быть аккуратным - можно столкнуться с описторхозом. 📊Так в 2025 году было зарегистрировано 1018 случаев заражения. А за первые 4 месяца текущего года уже выявлено 350 случаев описторхоза. Наиболее высокая заболеваемость фиксируется в Асиновском, Верхнекетском, Зырянском, Каргасокском, Кожевниковском, Колпашевском, Парабельском, Чаинском и Томском районах, а также в г. Стрежевой. 🐡По результатам ежегодного эпидемиологического мониторинга рыбы зафиксировано, что часто личинками описторхоза заражена рыба семейства карповых, лидером является язь. Также в этом списке елец, плотва и лещ. О результатах эпидемиологического мониторинга информируются организации по вылову, переработке, хранению и реализации рыбы и рыбной продукции. Также их информируют о проведении необходимых профилактических мероприятий перед реализацией рыбы по требованиям санитарно-эпидемиологического законодательства. 💢Описторхоз. В организм человека описторхи попадают через желудочно-кишечный тракт при употреблении зараженной рыбы. 💢Дифиллоботриоз или поражение кишечника ленточными червями (достигают до 20 метров в длину) еще одно характерное заболевание при употреблении в пищу речной рыбы. Заражение описторхозом и дифиллоботриозом приводит к развитию заболеваний печени, желчного пузыря, кишечника, анемии, аллергии, в некоторых случаях при дифиллоботриозе возможна потеря концентрации внимания и снижения работоспособности. ВАЖНО. Описторхоз и дифиллоботриоз НЕ ПЕРЕДАЮТСЯ при непосредственном контакте с больными людьми и животными. Чтобы избежать неприятных заболеваний: ➡не стоит пробовать на вкус сырую рыбу ➡всегда используйте отдельную посуду для разделки рыбы ➡проводите термическую обработку рыбы перед употреблением в пищу Правила термической обработки рыбы: ✅жарить в распластанном виде в разогретом жире не менее 20-25 минут под крышкой ✅варить не менее 20-25 минут ✅вялить рыбу необходимо предварительно посолив (от 1 до 3 дней) при концентрации соли не менее 12-14% по отношению к весу рыбы