25 сентября – День приготовления пищи!
25 сентября – День приготовления пищи! 🥙Этот неофициальный праздник посвящается всем профессионалам кулинарии и просто любителям готовить вкусную пищу. Чтобы обед не обернулись проблемами с пищеварением или даже отравлением необходимо соблюдать санитарно-гигиенические правила. Личная гигиена повара 🧼руки нужно мыть с мылом перед началом работы, после посещения туалета, контакта с мусором, деньгами или сырым мясом. ⛔при наличии на руках порезов, ожогов или гнойничков готовить пищу нельзя, либо необходимо использовать защитные перчатки. 💯на кухню следует надевать чистую одежду и убирать волосы. Разделение «сырого» и «готового» ➡Патогены с сырого мяса, птицы или рыбы не должны попадать на продукты, которые уже не будут подвергаться термической обработке. ➡Используйте разные разделочные доски, ножи и посуду для сырой и готовой продукции. ➡Готовые продукты храните на верхних полках холодильника, сырые мясо и рыбу — на нижних, чтобы их сок случайно не капнул вниз. Тщательная обработка продуктов 🥩Мясо, птицу, фарш, субпродукты и яйца нужно прожаривать или проваривать полностью. Птица считается безопасной при внутренней температуре около 74–75 °C, говядина и свинина — при 63–71 °C. 🍍Овощи, фрукты, ягоды и зелень необходимо тщательно промывать под проточной водой непосредственно перед употреблением. Для лучшего очищения корнеплоды можно чистить щеткой. Контроль температурного режима 🌡Бактерии активно размножаются в так называемой «температурной опасной зоне» — от +5 °C до +60 °C. Не оставляйте скоропортящиеся продукты (салаты, молочные изделия, нарезанное мясо) при комнатной температуре дольше чем на один-два часа, особенно в жару. ВАЖНО обращать внимание на качество сырьевой продукции. Всегда проверяйте сроки годности и целостность упаковки. Особое внимание уделяйте молочной продукции и мясу без ветеринарных клейм. Избегайте покупок в несанкционированных местах. Соблюдение базовых санитарно-гигиенических норм минимизирует риск заражения пищевыми инфекциями.