Икра из баклажанов на зиму — 20 июля 2026 г. в 10:10:54.520
Икра из баклажанов на зиму Давно пользуюсь этим способом. Когда зимой ставлю на стол такую закуску, все думают, что я только что приготовила. Рецепт очень простой. ✅ Что нужно Баклажаны 14 шт Зелень 1 пучок Чеснок 5 шт Уксус 30 мл Растит. масло 60 мл Соль, перец по вкусу Ингредиенты даю на 3 банки по 0.5 л готовой икры. Баклажаны в рецепте среднего размера. Из зелени кинза, пучок большой. Зубчики чеснока средние, уксус 9%. ✅ Как готовить 1. Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы шкурка во время приготовления не лопнула. Застелить противень фольгой, поставить на него решётку из духовки и выложить на неё баклажаны. Запекать около 1 часа при 250 С. Во время запекания перевернуть пару раз, чтобы они пропеклись равномерно и не подгорели. Температура и время советую учитывать исходя из особенности своей духовки. Баклажаны должны стать мягкими внутри, а шкурка немного сморщиться. 2. Когда баклажаны совсем чуть-чуть остынут нужно надрезать их вдоль. Держа их за хвостики делать это очень удобно, даже если они горячие. Извлечь из баклажанов мякоть с помощью ложки. Если баклажаны хорошо пропеклись, то мякоть отделяется от шкурки легко и без остатка. Мякоть нужно слегка измельчить ножом. 3. Выложить мякоть в дуршлаг, поставив под него ёмкость, в которую будет стекать лишняя жидкость. Она должна стечь полностью. Её выливаем, она не нужна. 4.Нарезать зелень по вкусу. Я люблю баклажаны с кинзой, но можно использовать петрушку. Добавить зелень к баклажанам. Выдавить туда же чеснок (количество по желанию), посолить и поперчить. Влить в баклажаны немного уксуса и растительного масла. Всё перемешать. 5. Подготовить банки с крышками. Их я всегда стерилизую классическим способом, тщательно и надёжно, 15-20 минут, чтобы можно было уверенно хранить консервацию всю зиму. Банки ставлю на решётку. Крышки просто кипячу в кастрюльке с водой. Когда банки готовы разложить по ним икру, чтобы в банках не оставалось полостей и пустых мест. Накрыть баночки подготовленными крышками и простерилизовать, опять же, классическим способом. Для этого я кладу на дно кастрюли полотенце, ставлю банки и заливаю водой по их плечики. Держу на огне 30 минут. 6. Простерилизованную икру закатать любой машинкой, перевернуть и оставить на 24 часа в тепле. Хранить их можно где угодно. Я храню у себя в квартире всю зиму и они прекрасно стоят в тёплом помещении. Законсервированные по этому рецепту баклажаны на вкус получаются как только что приготовленные. Натуральная запеченная баклажановая икра с чесноком и зеленью - это всегда отличная закуска к любому столу и ароматная намазка на хлеб для быстрого перекуса. А еще я её часто использую для приготовления салатов или любых горячих блюд. #баклажаны #икраизбаклажанов #заготовки #консервация #еда #рецепты