СОБРАЛИ МОРКОВЬ И СРАЗУ ОТПРАВИЛИ В ПОГРЕБ: КАК ОДНА ОШИБКА С БОТВОЙ ДЕЛАЕТ КОРНЕПЛОДЫ ...
СОБРАЛИ МОРКОВЬ И СРАЗУ ОТПРАВИЛИ В ПОГРЕБ: КАК ОДНА ОШИБКА С БОТВОЙ ДЕЛАЕТ КОРНЕПЛОДЫ МЯГКИМИ ЗА ДВЕ НЕДЕЛИ В конце августа морковь начинают убирать с грядок, особенно ранние и среднеспелые сорта. Обычно корнеплоды выдёргивают, отряхивают от земли и укладывают в ящики, а ботву срезают прямо на грядке или уже перед закладкой. И вот здесь кроется распространённая ошибка, из-за которой урожай теряет упругость буквально за пару недель. Сразу после выкопки морковь продолжает дышать и испарять влагу. Если ботву не удалить в первые часы, листья начинают тянуть соки и воду из корнеплода, а сам корнеплод быстро вянет. В тёплую погоду этот процесс ускоряется: уже через сутки морковь становится мягкой, теряет хруст и хуже хранится. Важно помнить: ботву срезают сразу после выкопки, не оставляя длинных черешков. Если оставить пенёк больше сантиметра, на срезе может начать развиваться гниль, особенно в условиях повышенной влажности погреба. Оптимально оставлять не более 5–7 миллиметров зелёной части, а саму морковь перед закладкой подсушить в тени на открытом воздухе пару часов. Ещё одна деталь: мыть морковь перед хранением не стоит. Даже лёгкое повреждение кожицы открывает дорогу бактериям и плесени. Достаточно аккуратно убрать землю руками или мягкой щёткой, затем перебрать корнеплоды и отложить повреждённые экземпляры для быстрого использования. Температура хранения тоже имеет значение. Морковь лучше всего лежит при 0–2 градусах тепла и влажности около 90–95 процентов. Если погреб слишком сухой, корнеплоды теряют влагу и становятся дряблыми. В таком случае помогает хранение в ящиках с чуть влажным песком или в полиэтиленовых пакетах с небольшими отверстиями для вентиляции. Соблюдение этих простых действий на этапе уборки продлевает срок хранения моркови до нескольких месяцев. Главное — не откладывать обрезку ботвы и не допускать пересыхания корнеплодов в первые сутки после выкопки.