Рататуй для диабетиков 2 типа — 13 августа 2026 г. в 16:33:11.491
Рататуй для диабетиков 2 типа Для соуса: 213гр лука 13гр чеснока 346гр помидоров 124гр болгарского перца 5гр рафинированного оливкового масла 1гр соли 1 чайная ложка (2 гр) смеси итальянских трав (орегано, базилик, майоран, розмарин, чабер, тимьян) Овощи в рататуй: 258гр баклажанов 215гр кабачков 285гр помидоров 135гр дайкона Соль 2гр Специи Тщательно вымыть все овощи. У кабачков и баклажанов срезать хвостики, у перца удалить семена и внутренние перегородки. Сделать соус: 2 помидора надрезать и опустить в кипяток, затем переложить в холодную воду и снять кожицу. Нарезать эти помидоры мелкими кубиками. Также мелко нарезать лук и болгарский перец. Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить лук до полуготовности, добавить перец и чеснок. Через минуту - помидоры. Томить смесь на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими (минуты 4). Пробить получившуюся массу блендером — так соус будет нежнее. Добавить соль, специи. Нарезка овощи для выкладки. Оставшиеся помидоры, кабачки и баклажаны нарезать тонкими кружочками (примерно 5 мм). Желательно, чтобы диаметр овощей был примерно одинаковым — так они равномерно пропекутся. Я использую для нарезки нож с двойным лезвием (для шинковки капусты). На дно формы выложить и разровнять овощной соус. Сверху выкладывать овощи, чередуя слои: баклажан, помидор, дайкон, кабачок. Сверху посолить и посыпать специями. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 30-45 минут. Затем снять фольгу и запекать ещё около 20-30 минут. Если любите, чтобы овощи сохраняли лёгкую плотность (аль денте), сократите общее время запекания. Дать готовому рататую немного постоять (минут 10–15) перед подачей — так вкусы лучше соединятся. ❤️Ирина Подольская, консультант по питанию, диабетик 2 типа (с 2016г) в ремиссии