Огурцы на зиму для диабетиков 2 типа. — 7 сентября 2026 г. в 16:44:24.580
Огурцы на зиму для диабетиков 2 типа. Рецепт маринованных огурцов с тройной заливкой кипятком. (Он хорош тем, что не требует дополнительной стерилизации банок в кастрюле — её заменяет сам кипяток.) Огурцы получаются сладкими с кислинкой. ♨️ Ингредиенты: Огурцы Укроп (зонтики или веточки) Чеснок зубчиками Лист хрена, листья смородины/вишни (по желанию). Перец чёрный горошинами Горчица в зернах Как готовить: ✅Подготовить огурцы. Вымыть их и замочить в холодной воде на 2–4 часа — это сделает их более хрустящими. Затем обрезать кончики с обеих сторон. ✅Подготовить банки. Вымыть банки и крышки с содой, ополоснуть. Стерилизовать отдельно не нужно — эту задачу возьмёт на себя кипяток. Я использовала крышки винтовые твист-офф, их нужно прокипятить 5 минут. ✅Уложить специи и огурцы: на дно банки положить часть укропа, лист хрена (если используете), листья смородины и вишни, чеснок, болгарский перец. Плотно уложить огурцы (вертикально, чтобы влезло больше). Сверху добавить оставшийся укроп и листья. ✅Первая заливка. Вскипятить воду (отдельно, без соли и сахара). Залить кипятком огурцы до самого верха банки. Накрыть крышкой и оставить на время: для литровой банки — около 10 минут, для двухлитровой — 10–15 минут, для трёхлитровой — 15 минут- минимум. ✅Вторая заливка. Слить воду из банки в кастрюлю. Вскипятить и снова залить огурцы. Накрыть крышкой и оставить до остывания воды. ✅Рассол и третья заливка. Слить вторую воду. И в этот раз мерным стаканом я замеряю объём воды. (Например, для банок на 670гр воды нужно 300-350гр). В кастрюлю с водой добавьте соль, фитпрард 14(стевиозид+ эритрит) из расчета: 📝на 1 литр воды 🔹60гр соли (каменная, обычная) 🔹7-7.5гр фитпарад 14 🔹125гр 9% уксуса. У меня было 7 банок на 670гр, 1 литровая, 1 банка на 1.5л. Воды на них ушло 3.9л. Я добавила 100мл и получилось 4 литра воды. ✅ Рассчитываю пропорции в рассол: На 4 литра воды 🔹240гр соли 🔹 30гр фитпарад 14 🔹500гр 9% уксуса. Перемешать до полного растворения. В банки добавить семена горчицы, черного перца. Когда рассол закипит - добавить уксус . И снять с плиты. ✅ Залить огурцы рассолом. Накрыть крышкой и сразу закрутить. ✅ Подписать банку( я пишу, есть ли в рассоле фитпарад 14 и дату) Перевернуть банку вверх дном, проверить, не протекает ли крышка? ✅Укутать одеялом или полотенцем и оставить до полного остывания (на 12–24 часа). Несколько советов: ⚠️Вы можете использовать привычный для вас рецепт засолки, заменив сахар на подсластитель. Подсластителя Фитпарад 14 нужно в 10 раз меньше, чем сахара. Ваш подсластитель может иметь другой коэффициент сладости. ⚠️Не пропускайте замачивание — это ключевой момент для хруста. ⚠️Не сокращайте время при прогреве кипятком — это обеспечивает глубокую стерилизацию. ⚠️Уксус добавляйте в самом конце, перед самой заливкой в банку, чтобы он не улетучился. ⚠️Храните заготовку в прохладном тёмном месте. ❤️Ирина Подольская, https://max.ru/u/f9LHodD0cOLY1KyJpTnAJhsBmc4xo45s5vMUCaI6UU1BprVAynZiQYSgEzE консультант по питанию, нутрициолог, диабетик 2 типа с 2016г, в компенсации, без антидиабетических таблеток и уколов инсулина