С

Салаты

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

БЛИННЫЙ САЛАТ С КОЛБАСОЙ, КУКУРУЗОЙ И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ

БЛИННЫЙ САЛАТ С КОЛБАСОЙ, КУКУРУЗОЙ И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ Блины для салата пеку тонкие и подсушиваю на сухой сковороде — тогда в миске они не размокают от майонеза и держат форму. Собираю слоями, но не промазываю каждый: заправка идёт сверху и по краю, и салат остаётся аккуратным при разрезе. Выход — 4 порции, примерно 900 г. Посуда: миска на 2 л или плоское блюдо диаметром 22 см; если хочу ровные слои, ставлю кольцо того же диаметра. Ингредиенты: Блины готовые тонкие — 4 шт. (около 160 г) Колбаса варёная — 200 г Кукуруза консервированная — 150 г (банка 340 г, слить жидкость) Огурец свежий — 1 шт. (около 150 г) Яйца куриные — 3 шт. Лук репчатый — 1 небольшая головка (около 70 г) Сыр твёрдый — 100 г Зелень укропа — 20 г Заправка: Майонез — 150 г Сметана 15% — 50 г Горчица готовая — 1 ч. л. (7 г) Соль — 2 г (щепотка) Перец чёрный молотый — 1 г Яйца варю вкрутую 9 минут, остужаю в холодной воде и чищу. Блины остужаю полностью, если пекла сама, иначе майонез на тёплом тесте поведёт себя непредсказуемо. Огурец мою, обсушиваю полотенцем и режу мелким кубиком около 5 мм; если он сочный, откидываю на сито на 5 минут — лишняя вода на дне миски портит весь салат. Колбасу режу соломкой 3×5 мм, лук — тонкими полукольцами и ошпариваю кипятком на 1 минуту, чтобы ушла резкость, затем обсушиваю. Сыр тру на крупной тёрке, укроп мелко рублю, кукурузу откидываю на сито. Заправку смешиваю в чашке: майонез, сметана, горчица, соль и перец. Горчица здесь не для остроты — она делает заправку плотнее, и она держится на продуктах, а не стекает. Собираю: на дно рву блины руками на куски примерно 3×3 см — рваные края лучше впитывают заправку, чем ровные полоски. Сверху ровным слоем половина колбасы, затем половина лука, половина огурца, половина кукурузы. Промазываю половиной заправки. Повторяю слои: колбаса, лук, огурец, кукуруза. Сверху яйца, затем сыр и укроп. Оставшуюся заправку наношу ложкой по поверхности и чуть по краю, не размешивая. Накрываю и ставлю в холодильник на 30 минут — за это время блины слегка пропитаются, а овощи останутся хрустящими. Перед подачей пробую: если кажется пресным, добавляю щепотку соли прямо в ложку заправки на поверхности, а не в весь салат. Готово, когда заправка держится на продуктах, а на дне миски нет жидкости. С майонезом, яйцом и колбасой храню только в холодильнике при 0…+4 °C и не дольше 12 часов, лучше съесть в первые часы после сборки. Порционно раскладываю лопаткой, чтобы слои не смешались. Проверено на своей кухне: тонкие блины и обсушенный огурец — вот и весь секрет.