Паштет из лосося для праздничного стола — 20 апреля 2026 г. в 15:35:06.747
Паштет из лосося для праздничного стола Паштет из лосося — универсальная холодная закуска с нежной текстурой и насыщенным вкусом. Он подходит для наполнения тарталеток и профитролей, приготовления бутербродов, подачи на тостах или хлебе. Закуску удобно готовить заранее Ингредиенты -Лосось (форель) — 500 г -Соль — 1/2 ч. л. -Розмарин — 1/2 ч. л. -Чёрный перец — по вкусу -Растительное масло — 1–2 ст. л. -Сливочное масло — 150 г + 50 г -Красная икра — около 90 г (6 ч. л.) Приготовление Рыбу приправляют солью, розмарином и чёрным перцем, сбрызгивают растительным маслом. Запекают в духовке при температуре 180 °C в течение 20–25 минут до готовности. Альтернативный вариант — обжаривание на сковороде, что занимает около 15 минут. Готовую рыбу остужают и отделяют филе от костей. Филе помещают в блендер или кухонный комбайн, добавляют 150 г сливочного масла комнатной температуры и половину нормы красной икры. Массу измельчают до однородного кремового состояния. Полученный паштет перекладывают в миску, добавляют оставшуюся икру и аккуратно перемешивают. Затем паштет охлаждают в холодильнике до лёгкого загустения. Хранение Для более длительного хранения поверхность паштета можно запечатать слоем сливочного масла. Для этого 50 г масла растапливают, снимают пенку, слегка охлаждают и заливают сверху. После застывания паштет может храниться в холодильнике 3–4 дня. Подача Паштет подают на хлебе, тостах, в тарталетках или профитролях. Для аккуратной подачи можно использовать кондитерский мешок. В качестве украшения подойдёт красная икра и свежая зелень.