СЛИВОВЫЙ КОМПОТ НЕ ПРЯЧУ В ШКАФ, ПОКА НЕ УВИЖУ СУХОЙ ОБОДОК И ВТЯНУТУЮ КРЫШКУ — 17 сентября 2026 г. в 20:58:08.501
СЛИВОВЫЙ КОМПОТ НЕ ПРЯЧУ В ШКАФ, ПОКА НЕ УВИЖУ СУХОЙ ОБОДОК И ВТЯНУТУЮ КРЫШКУ Для трёхлитровой банки беру плотные сливы, которые ещё держат форму и не лопаются от лёгкого нажима. Переспелые оставляю на пирог: в компоте они быстро отдают мякоть, сироп становится мутным, а на дне потом лежит бесформенная кожица. У хорошей сливы хвостик сухой, кожица без вмятин, косточка отделяется не обязательно. Ингредиенты: сливы плотные, 900 г сахар, 280 г вода питьевая, 2,3 л лимонная кислота, 1 г Банку на 3 л и крышку мою содой, потом прогреваю паром 12 минут. Сливы перебираю, мою в двух водах и каждую накалываю у плодоножки деревянной шпажкой. Косточки не вынимаю: так половинки не расползаются, а вкус зимой остаётся сливовым, не варёным. Засыпаю плоды в горячую банку примерно до трети объёма. Воду с сахаром довожу до ровного кипения, снимаю пену и даю сиропу покипеть 3 минуты. Лимонную кислоту растворяю в ложке горячего сиропа и возвращаю в кастрюлю. Этим сиропом заливаю сливы до самого верха, прикрываю крышкой на 12 минут, затем сливаю жидкость обратно. Второй раз кипячу сироп 2 минуты и снова заливаю банку так, чтобы под крышкой не осталось воздуха. Закручиваю сразу, переворачиваю на полотенце и смотрю, не выступает ли сироп у резьбы. Через сутки ставлю банку ровно. Крышка должна быть втянута, ободок сухой, сироп прозрачный с розовым оттенком, а сливы целые. Храню в тёмной прохладной кладовой до года. Если крышка поднялась, появился газ, пена или кисловатый запах, компот не пробую и банку выбрасываю. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки