🥒 ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ — 18 сентября 2026 г. в 00:57:09.717
🥒 ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ Мои дорогие, переросшим огурчикам совсем не обязательно пропадать! Я давно нашла им отличное применение — готовлю ароматную, густую овощную икру с приятной остринкой. Получается очень вкусно: можно намазать на свежий хлебушек, подать к картошечке или мясу. А зимой такая баночка особенно выручает — открыли и готовая закуска на столе! Ингредиенты: 🥒 Огурцы — 2,5 кг Помидоры — 500 г 🫑 Сладкий перец — 500 г 🥕 Морковь — 500 г 🧅 Репчатый лук — 500 г 🧄 Чеснок — 10–12 зубчиков Острый перец — 3 шт. 🧂 Соль — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Томатная паста — 6 ст. л. 🥄 Уксус 9% — 4 ст. л. Растительное масло — ½ стакана Приготовление: 1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Вливаем растительное масло в большой таз или кастрюлю и обжариваем лук до прозрачности. 2. Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем к луку и обжариваем несколько минут. 3. Сладкий перец нарезаем небольшими кусочками, отправляем к овощам и всё перемешиваем. 4. Помидоры измельчаем блендером до однородного пюре и добавляем к овощам. 5. Огурцы натираем на крупной тёрке. Если огурчики совсем переросшие, лучше снять грубую кожицу и удалить крупные семена. Для рецепта берём 2,5 кг уже подготовленных огурцов. 6. Добавляем огурцы к овощам, перемешиваем. 7. Кладём соль, сахар, томатную пасту и острый перец. Тушим на небольшом огне около 30 минут, периодически помешивая. 8. Острый перец вынимаем, добавляем измельчённый чеснок. 9. Вливаем уксус, перемешиваем и тушим ещё около 5 минут. 10. Горячую икру сразу раскладываем по заранее стерилизованным баночкам и закручиваем крышками. 11. Баночки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Хранить такую заготовку можно в прохладной кладовке или другом подходящем месте. Попробуйте — особенно хороша такая икра с кусочком свежего хлеба! Ваша тётя Люба Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки