СУХАЯ ПЛОТНАЯ КОЖИЦА КАБАЧКА — ЗНАЧИТ ОСНОВА НЕ СТАНЕТ ВОДЯНИСТОЙ — 12 сентября 2026 г. в 08:57:20.816
СУХАЯ ПЛОТНАЯ КОЖИЦА КАБАЧКА — ЗНАЧИТ ОСНОВА НЕ СТАНЕТ ВОДЯНИСТОЙ Такой кабачок я запекаю, а не тушу: лишняя влага уходит, и после белой фасоли получается густая кремовая основа для быстрого зимнего супа. Выход: 4 контейнера по 400 г. Нужны чистые сухие морозостойкие контейнеры объёмом 500 мл. Ингредиенты: — кабачок — 1200 г; — варёная белая фасоль без жидкости — 400 г; — репчатый лук — 200 г; — растительное масло — 30 мл; — соль — 12 г. Кабачок вымойте, обсушите, удалите концы и нарежьте кусками по 3 см. Лук нарежьте крупными дольками. Перемешайте овощи с маслом и солью, разложите в один слой на противне. Запекайте при 210 °C около 30 минут, один раз переверните. Края должны подрумяниться, а на противне не должно быть лужицы. Горячие овощи соедините с фасолью и пробейте блендером до однородности. Главная проверка: лопатка оставляет в массе устойчивую дорожку, которая не затягивается сразу. Быстро охладите основу в широкой посуде, затем разложите по 400 г, оставив под крышкой около 1 см свободного места. Замораживайте при −18 °C и храните до 6 месяцев. Размораживайте в холодильнике или кладите замороженный блок прямо в кипящий бульон; повторно не замораживайте. После размораживания используйте в течение суток. Если появился посторонний запах или повреждён контейнер, заготовку выбрасывайте. Зимой добавляю к одной порции 350–450 мл бульона и прогреваю до ровного кипения. Перед тем как убрать контейнеры, ещё раз проверяю: крышки сухие, масса полностью холодная. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки