СЛОЁНЫЙ САЛАТ РАЗДЕЛЯЮ ПО ПОРЦИЯМ ПРЯМО В КОЛЬЦЕ
СЛОЁНЫЙ САЛАТ РАЗДЕЛЯЮ ПО ПОРЦИЯМ ПРЯМО В КОЛЬЦЕ Ровный срез слоёного салата получается только тогда, когда начинку сажать слоями в форму и дать ей устояться. Я держу кольцо 20 минут в холодильнике, а режу потом одним длинным движением. Кольцо у меня весит 600 г и делится на 6 порций по 100 г. Ингредиенты: - картофель отварной — 200 г - яйцо куриное варёное — 3 шт. - огурец свежий — 2 шт. (240 г) - морковь варёная — 80 г - зелень укропа — 15 г Заправка: - майонез лёгкий — 4 ст. л. (60 г) - горчица столовая — 1 ч. л. (5 г) - уксус яблочный 6 % — 1 ч. л. (5 мл) - соль — 1/3 ч. л. (2 г) Картофель кубиком 10 мм слегка разминаю и смешиваю с майонезом: это первый слой, его укладываю в форму и разравниваю ложкой. Морковь варёную тру на тёрке и подсушиваю салфеткой; она даёт яркую полосу поверх картофеля. Яйца режу полукружьями 5 мм и укладываю веером, прижимая каждый ломтик к майонезу. Огурцы нарезаю соломкой 6 × 6 × 30 мм — они укладываются ровнее, чем кружки. Всё, что выше огурцов, смазываю тонким слоем майонеза с уксусом и солью, чтобы слои не слиплись. Укроп сыплю сверху и укрываю кольцо плёнкой в контакт — так салат не впитывает запахи. Форму ставлю в холодильник на 20 минут: майонез схватывается, и срез становится плотным. Переворачиваю кольцо и делю его на 6 секторов по 100 г ножом, смоченным в холодной воде. Каждому кусочку добавляю веточку укропа уже на тарелке. Майонез и яйцо требуют холода: кольцо встаёт в холодильник при 0…+4 °C, и на столе ему отведено всего два часа. На тарелке видно все слои разом — белый картофель, оранжевая морковь, жёлтое яйцо и хрустящие соломки огурца. Морковь варёная не обязательна: сырая даёт цвет, но раскисает от майонеза. Резать кольцо стоит в холодном виде: тёплый майонез сползает. Для ровного сектора первый слой укладывай плотнее остальных. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ