КВАШЕНУЮ КАПУСТУ ОТЖИМАЮ ДВАЖДЫ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ СМЕШИВАТЬ
КВАШЕНУЮ КАПУСТУ ОТЖИМАЮ ДВАЖДЫ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ СМЕШИВАТЬ Морковь даёт сок мгновенно, а квашеная капуста уже давно в нём искупалась. Смешивать их в ложке нельзя — получится мутная каша, поэтому отжимаю капусту, а морковь беру сухой. Делю 460 г на четверых: на тарелке оказывается по 115 г. Ингредиенты: - капуста квашеная — 240 г - морковь — 1 шт. (110 г) - зелень укропа — 15 г - зелень петрушки — 10 г Заправка: - масло подсолнечное — 2 ст. л. (30 мл) - горчица зернистая — 1 ч. л. (6 г) - мёд — 1 ч. л. (7 г) - соль — 1/3 ч. л. (2 г) Капусту отжимаю в дуршлаге, обсушиваю полотенцем и отжимаю ещё раз — двумя проходами она теряет весь лишний рассол. Морковь натри на мелкой тёрке и промакну салфеткой каждую горсть, иначе капуста снова станет мокрой. Масло растираю с мёдом и горчицей до тех пор, пока не появятся светлые полосы. Соединяю капусту и морковь, затем вливаю заправку тонкой струйкой и перемешиваю тремя движениями. Зелень мелко рубу и держу в холодной стороне до самой подачи. Готовый салат раскладываю горкой, а порции отмеряю на весах. Кислая капуста в холодильнике при 0…+4 °C стоит до 12 часов, а в комнате держится часа три. Блюдо выглядит ярко: тёмно-жёлтые полосы капусты, оранжевая стружка и зелёные вкрапления укропа. Капусту отжимай двумя проходами, а не одним: сок уходит полностью. Морковь три на мелкой тёрке — на крупной она останется жёсткой полоской. Мёд клади в масло, а не в салат: он должен раствориться полностью. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ