ТРЕСКА И КАПУСТА ДАЮТ САЛАТ НА ДВЕ СУПА
ТРЕСКА И КАПУСТА ДАЮТ САЛАТ НА ДВЕ СУПА Этот салат удобно готовить впрок, но капусту квашеную в него кладу только в самом конце — иначе она раскиснет и заберёт вкус рыбы. Готового салата 560 г: четыре порции по 140 г на тарелку. Треску выбираю по запаху: у свежей пахнет морем, у несвежей — кислым, и такой салат брать не стоит. Ингредиенты: - треска филе — 300 г - картофель отварной — 160 г - капуста квашеная — 150 г - зелень укропа — 20 г Заправка: - майонез лёгкий — 3 ст. л. (45 г) - горчица столовая — 1 ч. л. (5 г) Треску варю 12 минут в холодной воде и остужаю в бульоне. Рыбу разбираю на хлопья 2 см и обсушиваю салфеткой. Картофель режу кубиком 12 мм, а капусту отжимаю двумя проходами. Горчицу с майонезем свожу венчиком до густой массы без крупинок. Рыбу с картофелем кладу в миску, сверху капусту, и в конце заправку. Зелёную свежую зелень добавляю уже в готовое блюдо. Квашеную капусту беру из банки без уксуса: с уксусом она перебивает вкус рыбы. Треска с майонезом: два часа на столе, в холодильнике при 0…+4 °C — до 8. В тарелке собирается мозаика: белые хлопья трески, кремовые куски картофеля и тёмно-жёлтые полосы капусты. Капусту квашеную добавляй в конце: она раскиснет и заберёт вкус рыбы. Треску остужай в бульоне, иначе волокна станут жёсткими. Остывший картофель режется кубиком ровно: горячий он склеится с хлопьями. Ещё одна хитрость: свари картофель с кожурой — в салате он держит форму гораздо лучше. Такой салат хорошо переносит дорогу: его можно взять в контейнер и подать через два часа. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ