Брокколи при сахарном диабете
Брокколи при сахарном диабете Брокколи относится к крестоцветным овощам. Их включение в рацион – часть здорового питания с доказанными благоприятными эффектами для пациентов с сахарным диабетом. Регулярное употребление этого овоща способствует стабилизации метаболических показателей и помогает контролировать уровень глюкозы в крови. Состав брокколи Калорийность брокколи составляет 34 ккал на 100 г. Содержание углеводов достигает 6,27 г, часть из них – клетчатка. Она замедляет всасывание глюкозы в кишечнике, сглаживает пики сахара в крови после еды. Гликемический индекс овоща составляет 10 единиц. Ключевой биологически активный компонент брокколи – сульфорафан. Это соединение привлекает внимание ученых благодаря своему воздействию на углеводный обмен. В исследовании 2017 года на животных моделях было показано, что сульфорафан подавляет выработку глюкозы в клетках печени и снижает экспрессию ключевых ферментов, участвующих в глюконеогенезе. Кроме того, сульфорафан повышает толерантность к глюкозе. Авторы исследования сравнивали его эффект с эффектом метформина. Но это не означает, что сульфорафан клинически эквивалентен метформину или может его заменить. Клинические данные также подтверждают пользу брокколи. В небольшом рандомизированном двойном слепом исследовании 2012 года у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, ежедневно принимавших порошок ростков брокколи в течение четырех недель, отмечено снижение концентрации инсулина и индекса HOMA-IR по сравнению с плацебо. Брокколи в меню при диабете Люди с сахарным диабетом могут смело включать брокколи в свое меню. Оптимальная порция составляет 150–200 г. Овощ отлично сочетается с белковыми блюдами (птицей, мясом, рыбой) и полезными жирами (оливковым маслом, авокадо), что дополнительно стабилизирует гликемическую реакцию. Чтобы лучше сохранить витамины (в первую очередь витамин С) и нутриенты, брокколи стоит готовить щадящими способами, подойдет варка на пару, короткое отваривание, бланширование. Жарка в большом количестве масла увеличивает калорийность блюда, что нежелательно при избыточном весе. При составлении блюд учитывайте общую калорийность и баланс макронутриентов. Сочетание брокколи с нежирным белком и умеренным количеством полезных жиров обеспечит длительное чувство сытости и поможет избежать резких колебаний уровня глюкозы в крови. Важно: брокколи и другие овощи не заменяют назначенное врачом лечение сахарного диабета (включая сахароснижающие препараты и инсулин). Изменения в питании при диабете 2 типа должны быть согласованы с лечащим врачом, особенно если у вас есть сопутствующие заболевания (тяжелая хроническая болезнь почек, нарушения функции щитовидной железы) или вы принимаете варфарин. Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.