Ароматный вьетнамский суп фо бо: рецепт + заготовка — 7 июля 2026 г. в 09:15:00.299
Ароматный вьетнамский суп фо бо: рецепт + заготовка Вам понадобится: Для бульона: • говяжьи кости — 1,5 кг • мякоть говядины (на видео глазной мускул) — 1,5 кг • лук репчатый — 2 шт. • корень имбиря — 150 г • вода — 5–6 л Специи: • бадьян — 4–5 звёздочек • палочки корицы — 2 шт. • гвоздика — 5–6 бутончиков • кориандр семена — 1 ст.л. • кардамон — 4–5 коробочек Для вкуса: • рыбный соус (не менее 70% анчоусов в составе) — 100 мл • тростниковый сахар — 1,5 ст.л. • соль ~ 1 ст. л. или по вкусу Для подачи / заморозки: • рисовая лапша • зелёный лук • кинза • лук-порей или зелёный лук — для украшения • лайм • перец чили — по желанию Приготовление: 1️⃣ Кости хорошо промываем ❗️Для более чистого и прозрачного бульона доводим до кипения, сливаем воду, промываем кости и кастрюлю 2️⃣ Возвращаем кости в кастрюлю, добавляем мякоть говядины, заливаем чистой водой и томим на слабом огне около 3 часов ❗️Бульон не должен бурно кипеть, пусть тихо томится 3️⃣ Готовое мясо аккуратно извлекаем, остужаем, плотно заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник ❗️Так оно стабилизируется и потом его легко можно нарезать тонкими красивыми ломтиками Бульон процеживаем 4️⃣ На сухой сковороде прогреваем все специи до яркого аромата 5️⃣ Лук и имбирь, разрезанные вдоль, обжигаем в глубоком сотейнике до тёмных подпалин ❗️Именно такие овощи дают тот самый глубокий, насыщенный вкус настоящего фо бо 6️⃣ Добавляем к овощам прогретые специи, вливаем процеженный бульон и томим ещё 30 минут 7️⃣ Вводим рыбный соус, тростниковый сахар и соль ❗️Соль добавляем постепенно, обязательно пробуя бульон 8️⃣ Готовый бульон ещё раз процеживаем через мелкое сито 9️⃣ Разливаем по контейнерам, добавляем ингредиенты для подачи / заморозки и замораживаем Приготовление на видео👆🏻 Оцените рецепт лайком 👍 Автор видео nastikitchen Секрет Повара🧑🍳 | #суп | #заготовка