Шоколадный рулет с кремово-яблочной начинкой
Шоколадный рулет с кремово-яблочной начинкой Вам понадобится: Для начинки: • 4 яблока • 1 ст.л. коричневого сахара • 1 ст.л. корицы •5 г сливочного масла Для бисквита: • 4 яйца • сахарозаменитель по вкусу • 5 г разрыхлителя • 2 ст.л. какао • 2 ст.л. молока Для крема: • 300 мл молока • 2 ст.л. какао • 2 ч.л. кукурузного крахмала • сахарозаменитель по вкусу Приготовление: 1️⃣ Приготовим яблочную начинку: ⁃ яблоки очищаем от кожуры (по желанию) и нарезаем небольшими кубиками ⁃ перекладываем в сковороду или сотейник, добавляем корицу, сахар и готовим на среднем огне примерно 7–10 минут, периодически помешивая 2️⃣ Для бисквита: ⁃ отделяем белки от желтков ⁃ к белкам добавляем сахарозаменитель ⁃ взбиваем миксером до плотных устойчивых пиков ⁃ отдельно смешиваем желтки, какао, разрыхлитель и 2 ст.л. молока до однородности ⁃ в 2–3 приёма аккуратно вмешиваем взбитые белки в шоколадную массу лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность 3️⃣ Противень застилаем силиконизированным пергаментом и распределяем тесто тонким ровным слоем 4️⃣ Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку примерно на 5–7 минут ❗️Важно не пересушить корж, иначе при сворачивании он может растрескаться 5️⃣ Для крема: ⁃ в сотейнике соединяем молоко, какао, кукурузный крахмал и сахарозаменитель ⁃ хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков (можно пробить погружным блендером) ⁃ варим на среднем огоне и, постоянно помешивая, доводим практически до кипения ⁃ после загустения готовим ещё 1–2 минуты ❗️Крем должен получиться по консистенции примерно как негустой заварной крем 6️⃣ По ещё чуть тёплому бисквитному коржу распределяем шоколадный крем, сверху выкладываем яблочную начинку, немного отступив от краёв. Аккуратно сворачиваем корж в плотный рулет 7️⃣ Оставляем рулет минимум на 15–20 минут, чтобы он пропитался. Но ещё вкуснее будет полностью остудить и убрать в холодильник примерно на 1–2 часа (за это время крем стабилизируется и рулет будет красиво нарезаться) Приготовление на видео👆🏻 Оцените рецепт лайком 👍 Секрет Повара🧑🍳 | #выпечка | #десерт
Канал в каталоге Максиметера
16 315 подписчиков · Еда и рецепты