Бастурма — 29 марта 2026 г. в 12:52:43.245
Бастурма 📜Ингредиенты: 🔸Говядина-1200г 🔸соль-пол пачки (Соль убирает излишки влаги и бактерии) для смазки: 🔸паприка - 2ст.л 🔸чаман (пажитник) -2ст.л 🔸черный перец - 1ч.л 🔸свёкла - 1шт 🔸чеснок- 4 зубчика 🔸кориандр -1ч.л 🔸чили-0,5ч.л 🍲Приготовление: 1. В миске делаю хорошую подушку из соли, затем мясо хорошенько обваливаем в соли. Сверху также посыпаем солью. Отправляем в холодильник на 3 дня. По истечении суток достаем мясо из соли и хорошенько промываем под холодной Водой. 2. Теперь необходимо вымочить мясо. Для этого помещаем его в миску, заливаем большим количеством холодной воды и вымачиваем 2 часа. 3. Далее ставим мясо под пресс и отправляем в холодильник на 4 дня. После этого убираем мясо из-под пресса и сушим в холодном месте 5 дня. Далее готовим смазку, смазываем мясо, и сушим еще 3 дня холодном месте. 🥑 Семейная кухня