Адаптация знаменитого американского сливового пирога, #рецепт которого был опубликован ...
Адаптация знаменитого американского сливового пирога, #рецепт которого был опубликован в «Нью-Йорк Таймс» в 1983 году. Мы заменили сахар на финиковую пасту, а муку — на зелёную гречку. Получается влажный, карамельный и невероятно ароматный пирог со сливами. Идеальный осенний десерт! 🕐 Общее время: 1 час 10 минут 👩🍳 Активное время: 20-25 минут 🔥 Выпечка: 40-45 минут Ингредиенты: ▪️ Масло сливочное (82-88%) — 140 г ▪️ Мука зелёной гречки — 200-230 г ▪️ Яйца — 2 шт. ▪️ Паста финиковая — 160 г ▪️ Разрыхлитель — 1½ ч. л. ▪️ Яблочный уксус (или сок лимона) — 1 ст. л. ▪️ Соль — щепотка ▪️ Корица, мускатный орех — по вкусу ▪️ Сливы — 500-700 г (лучше больше) Пошаговое приготовление: 👉🏻 Подготовка теста (~10-15 минут) - Сливочное масло заранее размягчите при комнатной температуре. - Соедините мягкое масло с финиковой пастой. Если масса идёт тяжело, добавьте 1-2 ст. л. горячей воды. - Тщательно перемешайте до кремообразной карамельной консистенции. - Вводите по одному яйцу, хорошо перемешивая после каждого. - Добавьте щепотку соли, корицу и мускатный орех. - Просейте муку с разрыхлителем и замесите тесто. - Добавьте яблочный уксус, перемешайте. - Оставьте тесто отдохнуть, пока готовите сливы и разогреваете духовку. 👉🏻 Подготовка слив (~10 минут) Сливы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. 👉🏻 Подготовка формы (~2 минуты) - Разогрейте духовку до 175°C. - Форму выстелите пергаментом и смажьте маслом 👉🏻 Сборка пирога (~5-7 минут) - Выложите тесто в форму ложкой или лопаткой, разровняйте влажной лопаткой. - Уложите сливы плотно-плотно, можно слегка внахлёст. - Затем с помощью лопатки или толкушки слегка углубите их в тесто (срезом вверх). 👉🏻 Выпечка (40-45 минут) - Выпекайте при 175°C 40-45 минут. - Через 20 минут прикройте пирог фольгой, чтобы финиковая паста не подгорела. - Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 👉🏻 Подача - Дайте пирогу немного остыть в форме, затем достаньте. - Подавайте тёплым или полностью остывшим. Советы для идеального результата: 🌟 Сливы: Укладывайте их плотно, почти внахлёст — тогда в готовом пироге будет много сочной начинки. При углублении сливы сами расширяют границы в тесте. 🌟 Финиковая паста: Даёт карамелизацию и влажность. Именно поэтому через 20 минут выпечки стоит прикрыть пирог фольгой. Я сама ее делаю в блендере из фиников сорта мазафати. 🌟 Консистенция теста: Тесто кажется тугим и густым — это нормально. При выпечке финиковая паста и сливы дадут сок, и пирог получится влажным. Идеи для вариаций: ✅ Вместо слив можно использовать абрикосы, персики или вишню. ✅ Для более пряного вкуса добавьте кардамон или имбирь. ✅ Сверху можно посыпать орехами или кокосовой стружкой. Приятного аппетита и лёгкой трапезы! 🍑 Знаменитый сливовый пирог в полезной адаптации — влажно, карамельно и очень вкусно!