🫓🌾 Узбекская лепешка «Оби-нон»
🫓🌾 Узбекская лепешка «Оби-нон» Хрустящая золотистая корочка, нежный мякиш и характерный узор в центре — это традиционный узбекский хлеб, который веками выпекают в тандыре. Теперь его можно приготовить и в домашней духовке! 📝 Ингредиенты: • 500 г пшеничной муки высшего сорта • 300 мл тёплой воды • 7 г сухих дрожжей • 10 г соли • 10 г сахара • 30 мл растительного масла • 1 яичный желток • 1 ст. л. молока • 1 ст. л. кунжута или чернушки (нигеллы) для посыпки 🔥 Приготовление: 1. В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не появится пышная пенка. 2. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто в течение 10–15 минут. 3. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме примерно вдвое. 4. Обомните тесто и сформируйте круглую лепёшку диаметром около 22–25 см. Края оставьте более толстыми, а центр аккуратно придавите ладонью. 5. Наколите середину вилкой или специальным штампом для лепёшек, чтобы центр не поднялся во время выпечки. Накройте заготовку и оставьте ещё на 20–30 минут. 6. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность лепёшки. Посыпьте кунжутом или семенами нигеллы. 7. Выпекайте в заранее разогретой до 230°C духовке 15–20 минут до насыщенного золотистого цвета. Для более хрустящей корочки поставьте на нижний уровень духовки жаропрочную ёмкость с горячей водой. 8. Готовую лепёшку слегка сбрызните водой, накройте чистым полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Так корочка станет более нежной, а мякиш сохранит мягкость. Приятного аппетита! 😋 Семейные рецепты