Что заготовить из клюквы на зиму?
Что заготовить из клюквы на зиму? Сезон клюквы начался — и самое время брать её с запасом! Эта ягода отлично переносит заморозку. Особенно хорошо показывает себя шоковая: в «Живой еде» мы это проверяли, и результат оказался отличным — даже ягоды, которые пролежали 3 года в открытой пачке, потеряли совсем немного витамина С. И домашняя ягода из морозилки во многих случаях будет полезнее варенья (ниже расскажу, почему!). Кроме витамина С, в клюкве есть клетчатка и растительные соединения с антиоксидантными свойствами — они помогают защищать клетки от повреждений. Ещё она содержит бензойную кислоту, благодаря которой ягоды дольше хранятся. Одной заморозкой варианты заготовки не ограничиваются! Клюкву можно добавить в квашеную капусту, сделать мочёную или высушить. Я очень люблю добавлять в салаты сушёную клюкву (она, кстати, так смешно называется по-английски: craisin - от cranberry (клюква) и raisin (изюм)). Только, если берёте готовую, лучше смотреть состав: туда часто добавляют сахар. С сахаром в ягодных заготовках вообще стоит быть внимательнее — в морсах, соках, компотах и варенье его нередко оказывается довольно много (это мы тоже не раз видели в наших проверках)! А если клюкву всё-таки нагреваете, долго варить её не стоит: часть витамина С при высокой температуре разрушается. И ещё стоит учитывать, что клюква довольно кислая. Поэтому большие порции ягод или концентрированного сока могут вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Если вы принимаете препараты для снижения свёртываемости крови, лучше уточнить у врача, нет ли ограничений по клюкве именно для вашего лекарства. А теперь к самому вкусному! С птицей клюква сочетается отлично, поэтому сегодня приготовим курицу, запечённую с клюквой и яблоком. Выкладываем ингредиенты в одну форму, а дальше почти всю работу сделает духовка. Ингредиенты: • куриное филе — 500 г • клюква — 150 г • яблоко — 1 крупное • красный лук — 1 шт. • оливковое масло — 1 ст. л. • мёд — 1 ст. л. • горчица — 1 ч. л. • сушёный розмарин — 1 ч. л. • соль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Куриное филе нарезать крупными кусочками, яблоко — дольками, лук — крупными перьями. 2. Смешать оливковое масло, мёд, горчицу, розмарин, соль и перец. 3. Выложить в форму курицу, яблоко, лук и клюкву. Добавить заправку и аккуратно перемешать. 4. Запекать при 190 градусах около 25-30 минут, пока курица полностью не приготовится. Во время запекания ягоды лопаются и дают приятную кислинку, а яблоко добавляет немного сладости. Такое блюдо можно подать с булгуром, гречкой или рисом. Приятного аппетита! А как вы обычно заготавливаете клюкву на зиму? Делитесь своими способами в комментариях! #Еда@sergey_malozemov
Канал в каталоге MAXimeter
26 088 подписчиков · IT и технологии