Всем доброго времени суток!
Всем доброго времени суток! Вчера попробовал наконец-то чай, которым любезно одарил меня клиент на моей работе. Чай хороший, и он из Сычуани — а я ещё ни разу не пробовал чай из этой провинции. По сырью и внешнему виду он похож на Хэй Цзин "Черное золото", Цзинь Цзюнь Мэй и У Чи "Тёмно Алый" из Фуцзяни: такие же аккуратные тёмные чаинки с заметным количеством почек. Но, в отличие от вышеуказанных чаёв, этого у меня было всего 4 грамма. И всё равно я не могу не написать о нём ))) Если верить упаковке и моим вкусовым рецепторам, вот что могу сказать. У меня в гайвани был красный чай «Юйгун Хун Ча» — 禹贡红茶 — из горного района Мэндиншань. Для его производства, как указано на упаковке, используется раннее весеннее сырьё — нежные молодые побеги, собранные до праздника Цинмин: 明前嫩芽. Это самый ранний период весеннего сбора, когда чайные побеги особенно нежные и ароматные. Мэндиншань — одно из самых почитаемых мест в истории китайского чая. Согласно преданиям, именно здесь более 2000 лет назад, в эпоху Западной Хань, «первооткрыватель чая» У Личжэнь посадил первые семь чайных кустов. С эпохи Тан, с 742 года, чай из Мэндиншаня стал императорским податным чаем и поставлялся ко двору. Традиция чая-дани существовала на протяжении многих веков, вплоть до эпохи Цин. Хотя Сычуань и Мэндиншань в частности наиболее известны своими зелёными и жёлтыми чаями, такими как Мэндин Ганьлу и Мэндин Хуанъя, в последние десятилетия здесь развивается и производство красного чая. В 2021 году был разработан отраслевой стандарт. В его разработке участвовали различные профильные организации, в том числе компания «Юйгун Мэндин», продукция которой и попала мне в руки. Аромат и вкус чая напомнили красные чаи с Гуандуна ну и вышеупомянутые чаи на которых визуально похож этот чай. Его я заваривал температурой около 90 °C быстрыми проливами, но, наверное, надо было использовать воду примерно 85 °C, чтобы вкус получился мягче. Тем не менее я смог различить лёгкую сладость. Чай получился плотным, но без горечи, с лёгкой терпкостью. На фоне основных деревянных аккордов можно было уловить немного цветочных и медовых нот. Послевкусие средней продолжительности, приятное: терпкость постепенно сменилась мягким, обволакивающим древесным оттенком. Всем чай! 🍃