Цзинь Цзюнь Мэй Шай Хун (金骏眉晒红, jīn jùn méi shài hóng) — «Высушенные на солнце золотые ...
Цзинь Цзюнь Мэй Шай Хун (金骏眉晒红, jīn jùn méi shài hóng) — «Высушенные на солнце золотые брови» Красный чай из провинции Фуцзянь (福建), Уишань (武夷山) Урожай 2024 🌿 О чае: Этот сорт, появившийся в 2005 году, представляет собой результат кропотливой работы и потому высоко ценится. Созданный мастером Лян Цзюньдэ, он быстро завоевал статус одного из самых узнаваемых элитных красных чаёв Китая. Название чая складывается из трёх частей: «Цзинь» — золотой (высшая категория в линейке «бровей»), «Цзюнь» — от имени создателя, «Мэй» — за изящную изогнутую форму, напоминающую брови. Для производства Цзинь Цзюнь Мэй используют исключительно молодые почки. Для получения 500 граммов готового чая требуется от 58 до 65 тысяч отборных почек, собранных вручную в высокогорных районах заповедника Уишань, сбор которых начинается в самом начале весны. После сбора сырьё подвергается тщательной сортировке и раскладывается тонким слоем на специальных поддонах. Затем оно оставляется в закрытых помещениях на 12-15 часов, периодически подвергаясь перемешиванию. После этого сырьё подвергается скручиванию с использованием специального оборудования. Затем оно подвергается процессу ферментации в корзинах, покрытых влажной тканью, с лёгким подогревом. В отличие от классического Цзинь Цзюнь Мэй, где используют тепловую финальную сушку, в этом чае завершающая сушка производится на солнце и называется это «Шай Хун». Такая сушка придаёт чаю более мягкий, «живой» вкус и позволяет ему со временем созревать и улучшаться. #китай #чай #китайскийчай #красныйчай #уишань #фуцзянь #серверчая