Лун Цзин (龙井, lóngjǐng) — «Колодец дракона»
Лун Цзин (龙井, lóngjǐng) — «Колодец дракона» Зелёный чай из провинции Чжэцзян (浙江, Zhèjiāng), Ханчжоу (杭州, Hángzhōu) Урожай Весна 2024 🌿 О чае: Лун Цзин (龙井), что переводится как «Колодец дракона», — один из самых знаменитых зелёных чаев Китая, который входит в десятку лучших чаёв Поднебесной. Его родина — живописные холмы у озера Сиху в провинции Чжэцзян, где мягкий климат и частые туманы создают идеальные условия для выращивания чая. История Лун Цзина насчитывает более 1200 лет. Первые упоминания о чае из этих мест встречаются в знаменитом «Чайном каноне» Лу Юя (VIII век), где описываются монастыри Тяньчжу и Линъинь, в которых производили чай. В эпоху Сун (960–1279) чай приобрёл известность. Существует несколько легенд о происхождении названия. Согласно одной из них, чай назван в честь древнего колодца в деревне Лунцзин, где вода благодаря высокой минерализации создавала оптические эффекты, напоминавшие движения дракона. По другой версии, форма чайных листьев, которые при заваривании «танцуют» в воде, напоминает местным жителям священное животное. Высококачественный Лун Цзин производят исключительно из весеннего сырья — используют почку с одним-двумя молодыми листьями. Технология изготовления включает традиционную обжарку в раскалённых котлах (шаоцин), которая останавливает ферментацию. 💨 Аромат: • Сухой лист: В аромате лёгкие оттенки луговых цветов и разнотравья, а также свежесть скошенной зелени. • Пролитый лист: Добавляет к палитре более яркие ноты луговых цветов и разнотравья. В аромате также появляются оттенки зелёного горошка с едва уловимыми сливочными нотами. 🤤 Вкус и послевкусие: • Вкус: Вкус чая мягкий, тонкий, сладковатый и необычайно сочный. Вкус может трансформироваться с каждой последующей заваркой, раскрывая новые оттенки. Он также зависит от температуры и порядкового номера пролива. На последних проливах, а иногда и ранее, можно уловить нотки, напоминающие вкус семечек подсолнечника и тыквы. Если передержать чай, появляется горчинка. • Послевкусие: Послевкусие сладковатое, затяжное, свежее, чуть вяжущее. 💫 Воздействие: Тонизирует, пробуждает и освежает. Идеален для утреннего или дневного чаепития, когда нужна лёгкая бодрость без лишнего возбуждения. #китай #чай #китайскийчай #зеленыйчай #лунцзин #серверчая