Хо Шань Хуан Я (霍山黄芽) — Желтый чай с гор Хошань
Хо Шань Хуан Я (霍山黄芽) — Желтый чай с гор Хошань 🌿 О чае: Этот чай с более чем тысячелетней историей известен со времен династии Тан (618-907). В те времена он был доступен только членам императорского двора. В 1940-х годах, в связи с войной с Японией, провинция Аньхой обеднела и частично утратила технологию производства чая. Однако в 1970-х годах удалось восстановить уникальную технологию изготовления Хо Шань Хуань Я. Чай выращивают в провинции Аньхой на склонах горы Хошань, входящей в горный массив Хуаншань. Для этого чая собирают почку и два маленьких листочка, покрытых пушком. Хо Шань Хуан Я — это слабоферментированный чай, но не зеленый, а желтый. Его отличительная особенность — дополнительный этап медленной ферментации в теплой камере. После сбора, завяливания и фиксации зелени, но до окончательной сушки, его заворачивают в пергамент или тряпку и оставляют томиться. Время, которое сырье проводит в этом состоянии, тщательно контролируется мастерами чайного производства. Именно благодаря этому этапу томления в чае отсутствуют яркие травянистые ноты. 🌬 Аромат: • Сухой лист: В аромате сочетаются цветочные и травянистые оттенки с лёгкой ягодной сладостью. В аромат сухого листа в прогретой посуде добавляются ореховые сдобные ноты и сливочная сладость. • Пролитый лист: Аромат пролитого листа раскрывается многогранно, в нем цветочные ноты луговых цветов и трав, а также орехово-пряные оттенки, которые гармонично сочетаются с легкими копчеными, ягодными и хлебными аккордами. 😋 Вкус и послевкусие: • Вкус: Чай обладает приятным сладковатым сливочным вкусом он легкий и сочный с едва уловимой терпкостью на фоне. В каждом проливе вкус остается равномерным, хотя в средних проливах можно почувствовать небольшую кислинку. Вкус луговой травы с легкими оттенками тыквенной семечки мог бы сказать, однако, у вкуса как будто нет четкого вкуса/вкусов, что делает его очень самобытным. • Послевкусие: Послевкусие средней продолжительности, в котором ощущается лёгкая травянистая терпкость в сочетании с легким ореховым профилем. 💫 Воздействие: Прилив сил, вдохновения и легкость. Идеален если вы хотите восстановить равновесие после трудного дня, он помогает привести мысли в порядок. 🍃 Как заваривать: Проливом (Гун Фу): • Посуда: любая (фарфор — для аромата, глина — для вкуса, стекло — для удобства наблюдения за настоем). • Пропорции: 4 гр / 100 мл. • Температура: 85°C. • Время проливов: 30, 30, 40, 50, 60, 90, 120 секунд. Настаиванием (европейский способ): • Посуда: любая (фарфор — для аромата, глина — для вкуса, стекло — для удобства наблюдения за настоем). • Пропорции: 5 гр / 800 мл. • Температура: 85°C. • Время: 4–5 минут. #китай #чай #китайскийчай #желтыйчай #императорминь #серверчая