Всем привет! Делюсь описанием Жоу Гуй! Это одно из первых описаний чая которые я сделал...
Всем привет! Делюсь описанием Жоу Гуй! Это одно из первых описаний чая которые я сделал на своем пути! Жоу Гуй (肉桂) — «Корица из Уишань» О чае: Жоу Гуй — классический уишаньский улун, в котором ярко раскрывается «утёсная мелодия» (岩韵, янь юнь). Это моносорт, то есть чай производится исключительно из кустов сорта Жоу Гуй, в отличие от знаменитого Да Хун Пао, который чаще всего является купажом. Вместе с Шуй Сянем и Да Хун Пао он входит в «великую тройку» утёсных улунов Уишаня. Плантации расположены в центральной части заповедника Уишань, где почва насыщена минералами, а скалы омываются горными ручьями. Именно эти условия рождают тот самый глубокий, многогранный аромат, который раскрывается постепенно, от пролива к проливу. Чай, имеющий более чем вековую историю, вряд ли позволит вам ощутить аромат корицы, упомянутой в его названии. Название, которое было дано за пряный аромат, осталось, а запах, за который был назван, сменился в связи с началом вегетативного размножения материнских кустов сорта Жоу Гуй. Аромат: • Сухой лист: В аромате сухого листа можно различить дымные оттенки, пряные ноты и, напоследок, легкие ягодные аккорды, которые напоминают классические ароматы знаменитых утёсных улунов из Фуцзяни. • Пролитый лист: Аромат пролитого листа сильно меняется. Этот аромат — огонь уишаньских чаёв, отзвук глубокого прогрева на углях. Пролитый лист и настой обретает табачные и сухие древесные оттенки, однако в самом начале можно различить нотки сдобы и ореха, а в финале — сладкую ягоду. Вкус и послевкусие: • Вкус: Чай средней крепости обладает лёгким гладким по фактуре, слегка вяжущим вкусом с едва уловимой горчинкой, которая не доминирует. При заваривании методом настаивания горчинки не становится больше, но вяжет чай больше. Во вкусе можно различить ореховые ноты (фундук и миндаль), а также вкус коры дерева, смешанный с дымными и минеральными аккордами. • Послевкусие: Послевкусие физическое, сдержанное, долгой продолжительности. Оно начинается с лёгкой горчинки, переходящей в кислое и вяжущее послевкусие ягодной косточки, и завершается обволакивающей сладостью ягоды. Воздействие: Повышает работоспособность, снимает напряжение, согревает. Идеален для дружеской беседы. Как заваривать: Проливом (Гун Фу): • Посуда: любая (фарфор — для аромата, глина — для вкуса, стекло — для удобства наблюдения за настоем). • Пропорции: 5 гр / 100 мл. • Температура: 90°C. • Время проливов: 25, 35, 45, 45, 55, 70, 85 секунд. Настаиванием (европейский способ): • Пропорции: 5 гр / 800 мл. • Температура: 90°C. • Время: 4–5 минут. Всем чай! 🍵