Кипяток, молоко или сковорода: как убрать горечь из грецких орехов и сделать их вкуснее
Кипяток, молоко или сковорода: как убрать горечь из грецких орехов и сделать их вкуснее Грецкие орехи иногда неприятно горчат. Из-за этого даже любимый десерт или салат может оказаться испорченным. Но если ядра свежие, уменьшить горечь помогут три простых способа. Почему грецкие орехи становятся горькими Чаще всего причина кроется в тонкой коричневой кожице, покрывающей ядра. Она содержит дубильные вещества — танины, которые придают орехам терпкий привкус. Их количество зависит от сорта, зрелости и условий выращивания. Другая причина — неправильное хранение. Под воздействием тепла и воздуха ореховые жиры окисляются, появляется неприятный прогорклый вкус. Повышенная влажность также способствует появлению плесени. Если ядра пахнут затхлостью, старым маслом или покрылись плесенью, употреблять их нельзя. Кипяток и обжаривание не сделают испорченные орехи безопасными. 💚Подписаться на нас в МАХ #горечь #грецкиеорехи