🥬 ГОЛУБЦЫ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ
🥬 ГОЛУБЦЫ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ Если попался хороший кочан молодой капусты — самое время приготовить голубцы. Листья получаются нежными, начинка — сочной, а сами голубцы такие домашние, что за столом долго не задерживаются 😊 Ингредиенты: • молодая белокочанная капуста — 1 кочан • говяжий фарш — 400 г • куриный фарш — 400 г • рис — 100 г • лук — 2 шт. • морковь — 1 шт. • томатная паста — 2 ст. л. • растительное масло — для обжаривания • соль — по вкусу • чёрный перец — по вкусу • лавровый лист — 1–2 шт. • вода — примерно 500–600 мл Приготовление: 1. У капусты вырезаем кочерыжку. Опускаем кочан в кипящую воду и постепенно снимаем листья, как только они становятся мягкими. Молодую капусту долго варить не нужно. 2. Рис хорошо промываем, но не отвариваем. Я всегда кладу в голубцы именно сырой рис. Пока голубцы тушатся, рис готовится внутри, впитывает сок от мяса и вкус подливки — благодаря этому начинка получается особенно сочной и ароматной. 3. В миске смешиваем говяжий и куриный фарш, добавляем сырой промытый рис, мелко нарезанный лук, соль и чёрный перец. Хорошо перемешиваем. 4. На каждый капустный лист выкладываем начинку и сворачиваем голубцы конвертиком. Если у листа толстая середина, её можно аккуратно срезать. 5. Для подливки обжариваем лук и натёртую морковь до мягкости. Добавляем томатную пасту, немного воды, соль, перец и лавровый лист. Перемешиваем. 6. На дно кастрюли выкладываем немного подливки, сверху плотно укладываем голубцы. Заливаем оставшейся подливкой так, чтобы жидкость доходила примерно до середины голубцов. 7. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 40–50 минут. За это время рис полностью приготовится и впитает мясной сок и подливку. 💡 Главное при использовании сырого риса — не жалеть жидкости. Рис во время приготовления набухает и впитывает соус, поэтому голубцы не должны оставаться сухими. Получаются мягкие, сочные и очень домашние голубцы ❤️ А вы как готовите голубцы — с сырым рисом или предварительно отвариваете? Делитесь своими секретами в комментариях, интересно сравнить 😊 Приятного аппетита!