AYU — это довольно редкий для Москвы формат настоящего японского омакасе. — 24 мая 2026 г. в 17:27:18.157
AYU — это довольно редкий для Москвы формат настоящего японского омакасе. Решил сегодня разбавить контент из Сколково вкусной идеей. Дело даже не в превосходном вкусе еды, а в историях, которые тебе рассказывает повар по время ужина. В Японии путь сушиста начинается не с ножа: ▪️Год моешь посуду. ▪️Потом несколько лет варишь рис. ▪️Только потом тебя допускают к суши. ▪️А право самому выбирать рыбу на рынке — вообще отдельный уровень доверия. А еще, суши с лососем, как оказалось, вообще придумали норвежцы. Потому что в классической японской культуре сырой лосось долго считался неподходящей рыбой. А правильный угорь для высокой кухни — отдельная история. Нам рассказывали про Бермуды и сложнейшую миграцию угря через океан. И вот ты сидишь в центре Москвы. Перед тобой маленький кусок рыбы и риса. Но на самом деле перед тобой: десятки лет традиции, дисциплины, ошибок, рынков в пять утра, и людей, которые посвятили этому жизнь. AYU — это крайне удачная попытка собрать почти киотский опыт: маленькая посадка, работа шефа перед тобой, сезонность, продукт и ритуал. #лайфстайл@ss_shiza Мой канал в МАХ