Есть такое понятие в мороженоделании - overrun. — 21 июня 2026 г. в 18:54:46.444
Есть такое понятие в мороженоделании - overrun. Это показатель, насколько мороженое насытилось воздухом. Оптимальный overrun - 30%, для домашних бытовых морожениц -20-25%. Как его высчитать? Эта информация, а также 30 подробных рецептов самого разного мороженого- от пломбира до сорбетов, с теорией ингредиентов и процессов есть в моем сборнике ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ. ❗️Сборник продаётся только в июне со скидкой 70% 1990 рублей вместо 3990 ❗️Потом купить можно будет только в следующем году! Что самое классное в этом сборнике? По нему можно научиться готовить натуральное мороженое, которое к тому же выйдет дешевле магазинного. ✔️«Чистый» состав,понятные ингредиенты,никакой «пальмы» и прочей химозы. ✔️Ну а среди 30 рецептов вы точно найдёте себе по вкусу! ✔️Сборник в удобном электронном формате, его можно распечатать или скачать. Ссылку оставляю, успевайте, пока действует скидка👇 Купить сборник со скидкой тут