Сахар - это не только сладость, но и «фундамент» для десертов. — 4 сентября 2026 г. в 06:55:01.492
Сахар - это не только сладость, но и «фундамент» для десертов. Но зная про разные виды сахаров и понимая, как они работают, мы можем «играть» со вкусом и текстурами. Разные сахара также имеют разную сладость. Если взять сладость обычного белого сахара за 100%, то например, сладость глюкозного сиропа будет 70%, а инвертного сахара - 120-130% Кстати, инвертный сироп для Птички и других десертов можно приготовить дома. Напишите в комментариях, если нужен рецепт Также сахара обладают разной силой связывания влаги, точкой замерзания. Все это помогает создавать сбалансированные рецепты Птички с пониженной сладостью и ярком вкусом. Подробнее сахара, агары, другие ингредиенты суфле и более 30 вкусов и видов Птички изучаем на курсе. Запишитесь в анкету предзаписи, чтобы попасть на курс и научиться готовить идеальную птичку без перевода продуктов и переживаний за результат. Записаться в анкету предзаписи тут