КАКИЕ САХАРА И КАК ПОМОГАЮТ В ДЕСЕРТАХ👇 — 10 сентября 2026 г. в 11:21:16.161
КАКИЕ САХАРА И КАК ПОМОГАЮТ В ДЕСЕРТАХ👇 ✔️Глюкозный сироп - дает возможность заморозки, улучшает текстуру, снижает сладость десерта, удерживает влагу после разморозки. Сладость -70-76% по отношению к сахарозе Кукурузный сироп - аналог глюкозного сиропа ✔️Инвертный сахар - связывает влагу, позволяет замораживать без потери вкуса и текстуры, улучшает текстуру. Сладость - 125-130% по отношению к сахарозе Мёд - натуральный аналог инвертного сахара ✔️Инвертный сироп - также позволяет замораживать и удерживать влагу, по содержит меньше сухих веществ по сравнению с инвертным сахаром. Знаю, что многие готовят инвертный сироп самостоятельно, но это не совсем правильно с точки зрения технологии - вы не можете определить, сколько сахара инвертировано, нет нужной концентрации сухих и влажных веществ. Табличку со сладостью сахаров также прикрепила к посту. Было полезно? Ставьте ✅, если забираете себе информацию!