С вас сердечки в комментариях, а с меня👇
С вас сердечки в комментариях, а с меня👇 ЗЕФИР ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ от Кондитерской школы Лилии Завадской на планетарный миксер, для ручного миксера уменьшить все ингредиенты в 2 раза Фруктовая меренга 250 г пюре из черной смородины 60 г куриного белка 80 г сахара Для сиропа 140 г воды 12 г агара 900 300 г сахара 50 г мёда Свежую или замороженную смородину пробить блендером, протереть через сито по необходимости, проварить 1-2 мин. В горячее пюре добавить сахар, дать постоять 15-20 мин. В тёплое пюре добавить куриный белок и взбить до пышности Для сиропа соединить воду, агар, сахара, сварить до 108-110С. Влить горячий сироп во взбивающуюся фруктовую меренгу. Взбивать до пышности и заворачивания массы. Переложить в кондитерский мешок с насадкой, отсадить зефир. Дать стабилизироваться от 12 до 24 часов в зависимости от влажности. Соединить половинки, обсыпать в сахарной пудре. Хранить при комнатной температуре до 3 суток в закрытом контейнере