Друзья, будьте бдительны при покупке ингредиентов в интернет магазинах и маркетплейсах. — 11 июня 2026 г. в 06:39:01.745
Друзья, будьте бдительны при покупке ингредиентов в интернет магазинах и маркетплейсах. Нам написала одна из учениц, что приобрела испанский сычужный фермент (из молочных козлят) в одном из самых «крутых» магазинов товаров для сыроделия, где ассортимент зашкаливает. При его использовании коагуляция почему-то не происходила. Попробовав фермент на минимальном количестве молока, влив больше положенной нормы, через час (вместо положенных 40 минут) сгусток стал как кисель, а через два что-то похожее на кусочек сыра. Поддержка запросила фотографии фермента, и о чудо, смотрите внимательно что на них изображено. В составе – химозин ягнячий, пепсин – овечий, но сам фермент из молочных козлят. Это выглядит так же глупо, как - сычужный фермент с химозином телячьим, пепсином куриным, а сам фермент из молочных бобрят. В общем и целом, внимательно читайте этикетки, смотрите сроки годности ингредиентов и старайтесь не приобретать у – «самый большой ассортимент», «30000 товаров сыроделия», «магазин №1» и тому подобное. Чем больше ассортимент, тем больше вероятность просрочки! В желудке каждого животного, вскармливаемого молоком, есть химозин, пепсин и немного липазы, поэтому в составе должны присутствовать ферменты только одного животного.