🔥 Основные тренды 2026 в кондитерском мире — 12 мая 2026 г. в 14:00:03.464
🔥 Основные тренды 2026 в кондитерском мире Почему одни десерты становятся вирусными в соцсетях, а другие остаются незамеченными, хотя и готовятся из того же шоколада? 2026 год стал временем переоценки того, что гости хотят есть, видеть и снимать. Люди все чаще сочетают удовольствие от десерта с заботой о себе, и это меняет саму логику десертного меню, витрины и ассортимента домашнего кондитера. Что чаще выбирают в 2026? ⚡️ Десерты для празднования маленьких событий. Около 87% потребителей стремятся находить причины для праздника не только в значимых событиях, но и в повседневных достижениях. Это открывает возможности для продукции, ориентированной на такие моменты. ⚡️ Меньше сахара, сладости с протеином и полезные снеки. Компактные изделия с добавленной пользой меняют восприятие десертов, объединяя насыщенный вкус, функциональные свойства и ощущение пользы в каждом кусочке. ⚡️ Виральность и мультитекстуры. Вкус, текстура и элемент неожиданности всё чаще выходят на первый план, опережая визуальную составляющую. Кондитеры переосмысляют традиционные продукты, усиливая их сенсорное воздействие. ⚡️ Вкусы со всего мира, особенно необычные сочетания и вкусы из Азии. Фокус смещается от привычных вкусов к более разнообразным и культурно специфичным ингредиентам. Такие позиции, как юдзу, каламанси и матча, становятся особенно востребованными у молодой аудитории. ⚡️ Короткий и понятный состав. До 83% потребителей отдают предпочтение продуктам с более понятным и лаконичным составом. Задача — сохранять сложность вкуса и текстуры при минимизации или исключении отдельных компонентов.