🌸 Рецепт для теплых дней: рубиновое мороженое — 8 мая 2026 г. в 13:00:03.346
🌸 Рецепт для теплых дней: рубиновое мороженое Представьте десерт, который не просто сладкий, а освежающий, с тонкой фруктовой кислинкой и необычным вкусом. Мороженое на основе рубинового шоколада — это легкое, сбалансированное и визуально эффектное решение. Рубиновый шоколад раскрывается здесь особенно тонко: ягодные ноты, мягкая кислинка и натуральный розовый оттенок. Чтобы сохранить этот цвет и вкус, в рецептуре используется йогурт — он добавляет необходимую кислотность и делает текстуру более нежной и воздушной. В результате — универсальным десертом, подходящий как для ресторанной подачи, так и для авторского меню. 🍧 Рецепт ❖ Ингредиенты: Молоко - 300 г Вода - 300 г Йогурт - 45 г Декстроза - 60 г Глюкоза сухая 40DE - 12 г Стабилизатор - 6 г Шоколад Ruby Callebaut - 360 г Малиновое пюре - 120 г ❖ Приготовление: Смешайте молоко, воду и йогурт. Нагрейте массу до 40 °C. Добавьте декстрозу, сухую глюкозу и стабилизатор. Проведите пастеризацию. Отдельно растопите рубиновый шоколад и аккуратно вмешайте в смесь. Охладите массу. Добавьте малиновое пюре, тщательно перемешайте и взбейте. Заморозьте в мороженице до нужной текстуры.