🧁 Шоколадные пирожные с кремом и вишней - 16 шт по 4 см — 11 июля 2026 г. в 13:00:00.788
🧁 Шоколадные пирожные с кремом и вишней - 16 шт по 4 см Ингредиенты для бисквита: 🥚 Яйца - 150 г 🧂 Соль - щепотка 🍬 Сахар - 100 г 🌾 Мука пшеничная - 70 г 🥄 Разрыхлитель - 5 г 🍫 Какао алкализованный - 20 г 🥛 Молоко 3,2% - 50 г Приготовление: Яйца с сахаром и щепоткой соли взбить на средней скорости миксера до увеличения и посветления массы. Добавить молоко комнатной температуры. Перемешать лопаткой. В 3 приема ввести просеянные муку с какао и разрыхлителем. Аккуратными движениями снизу вверх. Форму для выпечки застелить пергаментом. Вылить тесто в форму (17*17 см) Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, режим верх-низ около 15 минут до готовности. Ингредиенты для пропитки: 🥛 Молоко 3,2% - 50 г 🍫 Какао алкализованный - 5 г Приготовление: В чаше смешать молоко с какао. Нагреть в микроволновке до горячего состояния. Перемешать. Кисточкой пропитать горячий бисквит. Ингредиенты для вишнёвого конфитюра: 🍒 Вишня без косточек - 100 г 🍬 Сахар - 35 г 🌽 Крахмал - 5 г Приготовление: Вишню положить в сотейник. Поставить на средний огонь. Когда вишня начала пускать сок - дождиком ввести сахар смешанный с крахмалом. Перемешать. Проварить до загустения. Остудить и убрать в холодильник до использования. Ингредиенты для шоколадного крема: 🧀 Творожный сыр - 200 г 🥛 Сливки 33% - 140 г 🍫 Молочный шоколад 32% - 140 г Приготовление: Шоколад растопить импульсами по 15 сек в микроволновке. Остудить до температуры 32 градуса. Творожный сыр со сливками начать взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличить скорость до средней. Ввести шоколад к сыру и сливкам. Взбить до плотного состояния. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой. Сборка: Разрезать бисквит на 16 одинаковых квадратов. На каждый по кругу отсадить крем. Ложкой сделать небольшое углубление в серединке и положить вишнёвую начинку. По желанию можно присыпать тертым шоколадом. Приятного аппетита! 🤍