🍋 Лимонный тирамису (15 на 20 см) — 13 сентября 2026 г. в 10:26:00.548
🍋 Лимонный тирамису (15 на 20 см) Ингредиенты: 🍪 Печенье Савоярди - 20 шт Для пропитки: 🍬 Сахарная пудра - 90 г 🍋 Лимонный сок - 60 г 💧 Вода - 90 г Для основного крема: 🧀 Маскарпоне - 250 г 🥛 Сливки 33% - 250 г 🍬 Сахарная пудра - 30 г Для лимонного крема: 🥚 Яйца - 4 шт 🍋 Лимонный сок - 200 г 🍬 Сахар - 200 г 🍋 Цедра лимонов - с 2 шт 🌽 Кукурузный крахмал - 10 г 🧈 Сливочное масло 82,5% - 75 г 🌿 Лимон и мята - для декора Приготовление: Для лимонного крема яйца, сахар, лимонный сок, цедру и крахмал смешиваем в сотейнике. Ставим на средний огонь и увариваем до загустения. Это займет 2-3 минуты. Снимаем массу с огня, процеживаем через сито и добавляем масло комнатной температуры. Все хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре остужаться. Для основного крема холодные сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем на высокой скорости до плотных пиков. Масса должна не сползать с венчика. Постепенно вводим маскарпоне комнатной температуры и перемешиваем лопаткой без использования миксера. Масса должна быть гладкой и однородной. Убираем ее в кондитерский мешок и срезаем носик. Для пропитки смешиваем все ингредиенты комнатной температуры. Начинаем сборку. Каждое печенье Савоярди обмакиваем в пропитку с 2 сторон и укладываем в форму. Сверху отсаживаем крем с маскарпоне, затем идет слой печенья Савоярди, отсаживаем на него оставшийся крем с маскарпоне. Сверху выливаем лимонный крем и равномерно распределяем. Украшаем дольками лимона и мятой. Тирамису пропитывается быстро, можно пробовать сразу. Если нравится более пропитанный вариант,то убираем в холодильник на несколько часов. Приятного чаепития 🥰