🥛 Молоко и железо:
🥛 Молоко и железо: 4 факта, о которых вы не задумывались. Одно из самых недооценённых сочетаний витаминов и продуктов: железо и молоко. 1. Кальций молока снижает усвоение железа на 50–60%. 🔹 В исследовании на 126 добровольцах порция кальция в виде молока или сыра давала именно такой эффект. 2. Эффект зависит от дозы. 🔹 Чем больше кальция в приёме пищи, тем сильнее снижается всасывание железа. 3. «Страдает» не только железо из растений, но и из мяса. 4. Казеин и сывороточные белки тоже ухудшают всасывание препаратов железа. Что делать: 🔹 Не отказывается от молока - это источник кальция и белка. 🔹 Не запивайте им железосодержащие продукты и препараты железа. 🔹 Препараты железа и кальция принимайте раздельно. Интервал смотрите в инструкции или уточняйте у врача. Молоко - не единственный «мешающий» продукт: чай и кофе тоже могут влиять на усвоение железа. Но это тема отдельного разговора. 📎 Hallberg L. et al. Am J Clin Nutr. 1991;53:112–119; Nutr Res Rev. 2000;13(2):141–158