Скатерть Самобранка -полуфабрикаты, пироги, торты, доставка
Еда и рецепты · 18 марта 2026 г.
Немного о внутренних процессах на производстве.
Немного о внутренних процессах на производстве. Решила поделиться тем, что сейчас происходит у нас «за кулисами» — и немного о наболевшем. Производство — это очень многоступенчатый процесс. И даже небольшие изменения иногда тянут за собой глобальные корректировки и серьёзные затраты. Так случилось сейчас с нашими этикетками. За время работы накопилось много изменений в данных, и нам приходится полностью переделывать все макеты и перепечатывать тиражи. А это, мягко говоря, удовольствие не из дешёвых 😵💫 Что произошло? Изначально технолог подготовил информацию для этикеток согласно Техническим условиям, включая расчёт мясной категории. Позже, как производители, мы начали работать в системе «Меркурий» — государственной системе электронной ветеринарной сертификации, которая обеспечивает прослеживаемость продукции животного происхождения от производства до прилавка. Для корректного внесения данных нам пришлось полностью пересчитать всю продукцию по критерию содержания более 50% продуктов животного происхождения — именно такая продукция является подконтрольной. Задача оказалась не из простых. Даже мои знания нутрициологии тут не помогли. Поэтому мы приняли решение искать технолога в штат. И это оказался настоящий редкий «зверь»! Выпусков специалистов практически нет, следующий — только через два года. На аутсорс брать не хотелось. Но нам повезло 😅 И я искренне считаю, что наличие сильного технолога в штате — это наше большое конкурентное преимущество. После полного пересчёта выяснилось важное: наши мясные пельмени — это действительно мясные пельмени категории Б, а не Г. ☝️И вообще 90% нашей продукции — это изделия мясной группы категорий А и Б. Так и должно быть. Потому что составы у нас чистые, мы ничего не добавляем и не заменяем. Просто изначально данные для этикеток были поданы иначе. Интересный момент: для продукции из курицы и индейки нет обязательного требования указывать мясную категорию. Но я приняла решение указывать её везде, где это возможно рассчитать и подтвердить. Потому что это ценная информация для вас. Сейчас дизайнер работает в поте лица — переделывает макеты. Совсем скоро будут новые этикетки. Обращайте внимание не только на состав, но и на: ▪️ КБЖУ ▪️ нутриентный состав ▪️ мясную категорию Мне есть чем гордиться ♥️