АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 24 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ С КУРАГОЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ С КУРАГОЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Такой крем хорош и как самостоятельный десерт в креманках, и как прослойка для домашнего бисквита. Курага даёт мягкую кислинку, орехи — хруст, а творог со сметаной — ту самую нежную, но не жидкую текстуру. Из этого количества получается примерно 600–650 г крема, это 4–6 порций десерта или прослойка для коржа диаметром 20 см. Понадобится миска для творога, небольшая кастрюлька или чашка для распаривания кураги, разделочная доска, нож, сухая сковорода для орехов и блендер или погружной миксер. Если блендера нет, творог можно протереть через сито — тогда крем будет чуть более зернистым, но всё равно вкусным. Ингредиенты: — курага — 100 г — грецкие орехи — 50 г — творог — 400 г — сметана — 100 г — сахар — 40 г — сметана — 1 ст. л. — орехи — по вкусу Выход: примерно 600–650 г крема, это 4–6 порций десерта или прослойка для коржа диаметром 20 см. Начните с кураги: 100 г промойте и залейте горячей водой так, чтобы она только покрыла плоды, на 10–15 минут. Размягчённую курагу обсушите и нарежьте мелкими кусочками, примерно 5 мм. Не берите слишком водянистую — лишняя влага потом оттянется в крем. Грецкие орехи, 50 г, подсушите на сухой сковороде на среднем огне 3–4 минуты, помешивая, пока не пойдёт ореховый запах. Дайте остыть и порубите ножом не слишком мелко — кусочки должны чувствоваться на зуб. В миску положите 400 г творога. Лучше брать не самый сухой, но и не пастообразный: жирностью около 5–9%. Добавьте 100 г сметаны (15–20%) и 40 г сахара. Пробейте блендером 1–2 минуты до гладкости. Если крем кажется густоватым, добавьте ещё ложку сметаны, но не больше: он должен держать форму ложки, а не стекать. Теперь вмешайте лопаткой курагу и орехи, оставив щепотку орехов для верха. Перемешивайте аккуратно, чтобы не разбить кусочки. Попробуйте: если курага очень сладкая, сахара может хватить и меньше. Разложите крем по креманкам или соберите десерт слоями с печеньем, бисквитом или ягодами. Перед подачей охладите хотя бы 30 минут — так текстура станет плотнее и вкус соберётся. Храните в закрытой посуде в холодильнике не более 2 суток; при комнатной температуре не оставляйте дольше часа.