9 простых и нескучных гарниров
9 простых и нескучных гарниров Если вы снова сломали голову над вечным «А что сегодня приготовить?!» — сохраняйте подборку! Раньше у нас в меню была практически одна картошка, но постепенно я приучила Женю к гречке, а сейчас он обожает даже рис из пароварки. Чем разнообразнее рацион, тем лучше! 1. Модное киноа Секрет в предварительной обжарке — зерна запечатываются, не слипаются и пахнут орехом. 1 стакан киноа, 1,5 стакана кипятка, соль по вкусу, масло для подачи. Промыть киноа в сите. Крупу обжаривать на сухой сковороде ~3 мин до орехового аромата. Влить кипяток, накрыть крышкой и варить на мин. огне 12–15 мин до впитывания воды. Дать постоять 5–10 мин, взрыхлить вилкой. 2. Пряная брокколи на сковороде С легким хрустом и потрясающим сливочно-чесночным ароматом. 1 кочан брокколи (~400 г), 1 ст. л. оливкового масла, 15 г сливочного, сушеный чеснок, тимьян, перец и соль по вкусу. Брокколи сварить (4 мин в кипятке) и сразу бросить в ледяную воду на 2–3 мин (чтобы сохранить цвет), обсушить. На сковороде прогреть смесь масел, выложить капусту, посыпать специями и обжаривать на среднем огне ~4 мин. 3. Ленивый кускус (без варки!) Самый быстрый гарнир, когда нет сил стоять у плиты. 1 стакан кускуса, 1 стакан кипятка (1:1), ½ ч. л. копченой паприки, ½ ч. л. сухого чеснока, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. масла. Засыпать кускус в миску, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 7–10 мин. Добавить специи и масло, взбить вилкой 1 минуту. 4. Запеченная тыква Яркая, нежная, идеальна к мясу или птице. 1 кг тыквы, 2 ст. л. оливкового масла, по ½ ч. л. трав, соли, мускатного ореха и сухого чеснока. Тыкву очистить, нарезать кубиками. Смешать с маслом и специями. Запекать в духовке при 200 °C около 25 минут до мягкости. 5. Гречка как в ресторане Зернышки получаются упругими, рассыпчатыми и с легким ореховым вкусом. 1 стакан гречки, 2 стакана кипятка (1:2), 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу. Прогреть сухую гречку на сухой сковороде 5–7 мин. Переложить в кастрюлю, влить кипяток, посолить. Варить на минимальном огне под крышкой 15 мин, выключить и дать постоять еще 5 мин, добавить масло. 6. Картофельное пюре с брокколи Полезная зеленая изюминка и шелковистая текстура. 1 кг белого картофеля, 400–500 г брокколи, ~250 мл горячего молока/сливок, 100 г сливочного масла, ¼ ч. л. мускатного ореха, соль. Отварить картофель до готовности, слить воду и подсушить его на слабом огне 5 мин. Отдельно отварить брокколи, пюрировать. Соединить картофель и брокколи, размять, добавить масло, мускатный орех и горячее молоко, взбить. 7. Картофель по-деревенски Ароматный картофель в кожуре с золотистой корочкой. 5–6 молодых картофелин, 3 ст. л. растительного масла, по ½ ч. л. паприки, сухого чеснока и соли. Картофель хорошо вымыть (кожуру не снимать!), нарезать четвертинками. Смешать с маслом и специями. Выложить на противень с пергаментом и запекать 30 минут при 200 °C. 8. Нежное гороховое пюре за 30 минут Без замачивания на ночь! Сливки и паприка дают кремовую текстуру и легкий аромат дымка. 500 г колотого зеленого гороха, 1 л воды, ~150 мл горячих сливок/молока, по ½ ч. л. копченой паприки и сухого чеснока, соль. Промыть горох. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на мин. огне без крышки 30 минут (подливая кипяток по чуть-чуть). Снять с огня, добавить специи, соль и пробить блендером со сливками до крема. 9. Овощи на пару (наш фаворит на ночь) Быстро, полезно и минимум калорий. Забросить в пароварку овощи прямо из заморозки (брокколи, цветную капусту, тыкву, морковь, кукурузу) и довести до готовности. Специи и соль добавляем уже в тарелке! Крупяные гарниры я часто варю сразу на 3–4 дня вперед. Они отлично хранятся в холодильнике, не теряют вкус и сильно выручают по вечерам. Достал, разогрел, добавил котлету — и ужин готов! А какие гарниры чаще всего готовите вы?